Находясь в детском саду или другом образовательном заведении, дети и подростки должны получать питание, которое в обязательном порядке будет способствовать укреплению их здоровья, а также повышать работоспособность, уровень физического и умственного развития.
В соответствии с Законом об образовании именно на образовательные заведения возлагается обязанность по правильной организации питания учащихся. Какие нормы и требования нужно соблюдать при организации питания детей? Это довольно-таки сложный вопрос, который лучше доверить профессионалам. Наши специалисты знают обо всех «подводных камнях» этого вопроса и поэтому с легкостью помогут вам разрешить столь важный вопрос разработки меню и его согласования с надзорными государственными органами.
Требования к организации питания
При организации питания в образовательном учреждении следует предусматривать и учитывать следующие моменты:
- соответствие ценности (энергетической) рационов питания энергозатратам обучающихся;
- максимально возможное разнообразие и сбалансированность рациона питания;
- оптимальный временной режим питания;
- сохранение пищевой ценности и вкусовых качеств продуктов при их приготовлении;
- учет особенностей воспитанников и учащихся (необходимость в диетическом питании, наличие детей, имеющих аллергию на определенные продукты и т.п.);
- соблюдение санитарно-гигиенических норм в процессе приготовления;
- соответствие продуктов, используемых для приготовления блюд, требованиям к безопасности и качеству, которые предусмотрены техническим регламентом и требованиям государственных органов.
В образовательных учреждениях рекомендуется обеспечивать учащихся среднесуточными наборами в соответствии с имеющимися санитарными нормативами и правилами:
- дошкольные образовательные учреждения – среднесуточными рационами питания согласно СанПин 2.4.1.3049-13;
- учащиеся в учреждениях общеобразовательного типа – в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08;
- профессиональные учебные заведения начального и среднего образования – СанПиН 2.4.5.2409-08;
- учащиеся высших учебных заведений на очной форме обучения – СанПиН 2.4.5.2409-08;
- дети, оставшиеся без попечения родителей, а также дети-сироты – в соответствии с нормой СанПиН 2.4.3259-15.
Меню под каждый тип образовательного учреждения должно разрабатываться на основе уже утвержденных государством наборов питания, которые в полной мере обеспечивают потребности обучающихся разных возрастных групп, ориентируясь при этом на временную длительность их пребывания в образовательных учреждениях.
Кроме того, при разработке меню в обязательном порядке следует руководствоваться государственными рекомендациями «Гигиена детей. Детское питание. Решение организационных вопросов по питанию детей в организованных коллективах». В данных методических рекомендациях излагаются основные принципы организации питания, а также использования разнообразного ассортимента продуктов для составления полезного и качественного меню.
В рамках организации детского питания должно проводиться документальное оформление таких учетных документов:
- учет получаемых продуктов питания;
- учет полученной платы за питание;
- учет готовых блюд.
Специалисты нашей компании готовы помочь вам с разработкой меню и дальнейшим согласованием его с территориальными отделами Роспотребнадзора. Обратившись к нам, вы получите квалифицированную консультацию и широкую помощь в этом важном вопросе и при этом существенно сэкономите свое время, так как наши сотрудники уже не раз решали проблемы, связанные с разработкой меню для общеобразовательных учреждений.